益生菌和微生物对你有好处。通过促进健康的肠道菌群，这些活的微生物可以帮助你良好的消化，增强你的免疫系统，甚至为你提供一些重要的维生素。现在很多食物都添加了益生菌益生菌也可以以补充剂的形式购买。数千年来，世界各地的文化都包括来自发酵食品的益生菌，如味噌、酸奶和酸菜。
菌株
商店里发现的益生菌通常只含有一种或几种被认为有益的不同菌株。另一方面，根据2007年12月发表在《应用与环境微生物学》(applied and Environmental Microbiology)上的一项研究，生酸菜可能含有超过13种对肠道有益的细菌。你吃的每一批不同的泡菜，特别是你自己发酵的泡菜，可能含有不同比例的不同菌株的益生菌。加入多种益生菌可以帮助你多样化并改善肠道菌群。
浓度
你在商店里买到的保健品中的益生菌质量因品牌而异。一些益生菌补充剂声称它们含有一定浓度的益生菌，但很多都不能保证这些有益肠道的细菌在食用时是活着的。为了对你的健康有益，你的益生菌必须是活的，并且浓度要高。吃生酸菜，你可以保证每一口都摄入大量的有益细菌，只要你不加热或烹饪酸菜，这会杀死益生菌。
成本
益生菌补充剂通常售价很高，特别是如果它们质量好，并保证活的有益细菌的浓度最低。生泡菜可以为你提供同样的好处，而成本只是一小部分。如果你买的是准备好的酸菜，确保它是在冷藏区，以确保它含有活细菌。准备并发酵你自己的酸菜实际上是确保你每天获得益生菌的最便宜的方法，而且价格非常便宜，比如卷心菜、一些盐和过滤水。
味道
生酸菜不仅可以为你的饮食添加有益肠道的细菌，而且还可以为你的食物增添味道。服用药片从补充剂中获取益生菌就不那么令人愉快了。将生泡菜加到沙拉中，作为肉类的配菜，或者作为早餐鸡蛋和香肠的配菜。不要加热或烹饪泡菜，以保持其中含有的益生菌活着。如果你自己做泡菜，可以尝试用不同的调味料，加入磨碎的胡萝卜或其他五颜六色的卷心菜。