苹果含有多糖淀粉。
你饮食中的每一种常量营养素都分解成更小的成分。例如，蛋白质分解成氨基酸，而碳水化合物分解成葡萄糖分子。葡萄糖分子的单一单位称为单糖。当单糖连接在一起时，这种分子被称为多糖。了解这些分子如何适应你的日常饮食可以帮助你在你的饮食中获得碳水化合物的混合。
基本组件
单糖和多糖都是由一个碳原子、两个氢原子和一个氧原子组成的。单糖只有这四个原子，而多糖则是一串单糖结合在一起。因为两个结合的单糖形成双糖，多糖必须有三个或更多的单糖。医生和化学家可以使用本尼迪克特还原糖测试来表明你的食物中是否存在单糖或多糖。
例子
单糖是单糖，可以和多糖一起出现在食物中。同时含有单糖和多糖的食物的一个例子是苹果。多糖淀粉存在于苹果的外层。随着苹果成熟，苹果内部的淀粉转化为单糖。淀粉是植物体内主要的能量储存来源。这就是为什么在苹果成熟之前吃它可以让苹果尝起来不像平常那么甜。苹果的外皮也是一种被称为纤维素的多糖，它使苹果有一种松脆的纤维状质地。单糖存在于含葡萄糖的食物中，如蜂蜜和糖果，可以为你的身体提供快速的能量来源。
消化
你的身体不断地将饮食中的营养物质分解成细胞可以利用的小分子。多糖也不例外，身体必须把它们分解成单糖成分，然后才能消化。这意味着含单糖的食物会比多糖更快地给你能量，因为身体需要更长的时间来分解它们。
百分比
在你的食物中，多糖比单糖的含量更高。这是因为多糖为植物提供结构和能量，这是人类生活的两个重要功能。然而，单糖以双糖的形式结合在一起，形成乳糖，一种在牛奶和蔗糖中常见的糖——也被称为食糖。