阻塞蒸汽和直接热混合帮助调味肉即使是斜切肉 也可以在慢厨箱中小化
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这种事曾经发生在你身上吗做慢菜叉牛肉 把所有素材放进炉子 工作回家为饭欢呼 只为发现它超熟
来点小技巧,让你慢煮牛肉-或你尝试的菜-下次不会被破坏
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理解慢厨法
上头USDA食品安全检验服务慢厨师操作极低温度, 连续数小时做饭温度170-280华氏度不等, 取决于你是否离开Crock-Pot高置或低置阻塞蒸汽和直接热混合帮助调味肉事实上偶数精简肉切可慢播客中点火
显示怀俄明大学扩展慢烹调需要平衡点, 因为潮热融化肉中的collagen, 使其更温柔, 但它也导致肉中的肌肉纤维缩水并变硬温度越高 肉越难
抽出正确的温度、持续时间和量液很重要,因为你想确保肉被煮熟所有的细菌都死可你不希望肉变硬 或更糟 mashy
更多信息:8错误你慢播客-和如何避免
预防超熟慢播客
最慢烹调配方具体说明细节,如多少水加到烹调器中,什么设置保留它以及你应让它烹调多久或应完全按食谱前数次调整
wyming大学扩展推荐记住低环境2小时等于高环境1小时所以,如果你的菜谱本想在低环境下做菜,但你想在高环境Crock-Pot做烧菜,记住将烹调时间减半
多少填充慢播客也很重要怀俄明大学扩展称不小半满数,但也不大于二分二分饭菜不够满 饭菜可以更快煮 过熟液态会溢出并乱成一团
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怀俄明大学扩展建议按特定顺序向慢播客添加素材从蔬菜开始,放入底部和侧面并添加肉和倒液顶慢菜菜菜食谱,例如,你应该从菜菜开始,然后加牛肉加牛肉加牛肉和酱
慢厨师配方有时需要你先棕色肉额外步骤可能多花几分钟时间, 但它能帮助确保 肉保留水分 慢锅和不变得太难
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