如何用烤箱烤火鸡大腿

香脆可口的火鸡大腿是午餐、晚餐和节日餐的美味选择。由于它们的低脂肪含量，它们可以加入大多数的饮食。把它们放在烤箱里烤，然后一起上桌烤土豆，沙拉或sautéed蔬菜来享受一顿健康大餐。

关于白肉还是黑肉的争论已经存在很久了。深色肉，包括火鸡大腿，比鸡胸肉和鸡翅等白肉含有更多的卡路里和脂肪。然而，这并不意味着它是不健康的。相反，深色肉富含蛋白质、铁、锌和维生素B12。

肌红蛋白是两者的区别所在。这种蛋白质将氧气储存在心脏和骨骼肌中，促进能源生产在细胞内。深色肉比白色肉含有更高的肌红蛋白和其他营养物质。这适用于土耳其和鸡肉．

土耳其的大腿比火鸡胸的脂肪含量高，但这就是为什么它们这么好吃。一份(3盎司，烘烤)提供以下营养:

• 140卡路里
• 23.6克蛋白质
• 5.1克脂肪
• 每日所需维生素B12的58%
• 27%的锌的DV
• 铁的DV的7%
• 5%的镁的DV
• 是每日所需硒量的49%
• 90%的色氨酸DV
• 60% DV的亮氨酸
• 赖氨酸DV的93%

每一份烤火鸡胸肉(3.5盎司)相比之下，供应:

• 125卡路里
• 25.6克蛋白质
• 1.8克脂肪
• 是锌的13% DV
• 是镁的DV的6%
• 3%的铁的DV
• 是每日所需硒量的47%
• 是色氨酸DV的87%
• 亮氨酸DV的58%
• 是赖氨酸DV的90%
• 占每日所需维生素B12的14%

正如你所看到的，火鸡大腿的热量略高于胸部，但它们也富含更多的维生素、矿物质和氨基酸。另一方面，火鸡的胸脯稍微有点高蛋白质．不过，差别是可以忽略不计的。

色氨酸是火鸡肉中含量最丰富的氨基酸之一，在蛋白质合成中起着关键作用。2018年9月发表的一篇综述指出，摄入后，它会转化为褪黑素、血清素、烟酸和其他关键营养物质和神经递质国际色氨酸研究杂志．此外，由于这种氨基酸能够提高血清素水平，它可以在压力时期改善情绪和精神表现。

火鸡肉也富含脂肪亮氨酸，一种必需氨基酸。你的身体不能自己产生这种营养，所以它需要从食物中获取。

一篇专题研究论文营养的进步2016年7月指出亮氨酸支持免疫功能和代谢健康。它还可以抑制蛋白质分解，减少肌肉损失和萎缩。运动员服用亮氨酸补充剂，以保持瘦体质和更快地从训练中恢复。蛋白质是火鸡的主要营养成分，它也有类似的作用美国运动协会指出。

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显然，深色火鸡肉是营养的源泉。没有理由不吃火鸡大腿，除非你是一个严格的素食主义者。然而，用正确的方法烹饪是很重要的，以保持低卡路里。

从基本的食谱开始，比如烤火鸡大腿。的美国农业部食品安全和检验局建议将火鸡冷冻，烹饪前解冻。这种肉可以无限期地保存在冰箱里。

用水槽、微波炉或冰箱里的自来水解冻。准备好后，将烤箱预热到325华氏度。将火鸡大腿放入盛满半杯水的平底锅中。如果你的平底锅没有盖子，在开始的60到90分钟里用铝箔盖住肉以保持它的湿润。

另一个选择是使用烤箱袋。事先检查制造商的说明书。你也可以在袋子里加入蔬菜、香草和香料，所以继续尝试新的食谱吧。

根据美国农业部，火鸡大腿应该在烤箱中煮1小时45分钟到2小时。将剩菜放入冰箱冷藏4天，或冷冻备用。

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为了增加味道，把火鸡大腿腌一晚。让它们浸泡在红酒或脱脂牛奶中，加入姜，香菜，迷迭香，蒜瓣，盐，胡椒其他的香料．当你准备烹饪的时候，把腌料沥干，把肉放在一个涂了油的盘子里，在325华氏度下烤两个小时。

尝试不同的香草和香料。火鸡肉适合搭配罗勒、红辣椒、辣椒粉、辣椒粉、百里香等。你也可以加入月桂叶、孜然、芥子和其他调味料。用土豆、胡萝卜、西红柿甚至柑橘类水果来烹饪火鸡大腿，可以增加味道和营养。