低脂肪替代品用于浓奶油在阿尔弗雷多酱

意大利细面条阿尔弗雷多似乎是一种放纵，面食其丝般光滑酱涂敷色带。它可以是一个受欢迎的，如果高热量，菜。但也有办法让阿尔弗雷多酱不重霜。

对许多人来说，阿尔弗雷多宽面是一种令人心旷神怡的食物。事实上，根据杂志上的一篇文章，阿尔弗雷多酱是作为一种安慰食物而被创造出来的Ozy．早在1914年在罗马，厨师阿尔弗雷多·德Lelio的妻子怀孕了，从孕吐激烈的较量痛苦。他结合普通面食，酱和意大利干酪做一个菜，她可以吃。他对结果感到满意，并且菜成了他的餐厅的签名。

几年后，这道食谱进入了好莱坞一家很受欢迎的餐厅Musso & Frank Grill，成为了那里的经典，并一直延续到今天。阿尔弗雷多的罗马餐厅，现在叫阿尔弗雷多II Vero，仍然供应这道经典菜肴。

多年来，这道菜的配方一直在改进，而且通常都是用浓奶油做成的。但是阿尔弗雷多沙司不含重质奶油也可以制作，而且味道很好。牛奶可以代替重质奶油制成白色酱汁，而这种混合酱汁可以是一种清淡的酱汁，不含原味酱汁的所有热量。

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即使是高热量的阿尔弗雷多酱也有很多种类。贝蒂克罗克的食谱例如，它要求黄油、鲜奶油和帕尔马干酪与盐、胡椒和欧芹混合在一起。这顿饭实际上是作为第一道菜，但贝蒂·克罗克建议加入鸡肉或虾来做主菜。

一份Betty Crocker食品含有580卡路里，150毫克胆固醇和9.5克饱和脂肪。虽然没有硬性数字，但目前美国农业部的饮食指南建议限制胆固醇消耗约每天100〜300毫克。这绝对是一个特殊的场合用餐。

如果使用商业阿尔弗雷多酱，《消费者报告》相比面酱，发现如果你吃酱的小服务，可以节省热量。文章指出，1/4杯饶的自制意粉酱含有100个卡路里，9克脂肪和钠的410毫克。但是，尽管贝蒂Crocker菜谱包括其营养计算面食，这个食谱没有。

锦绣表有一个基本版的意大利宽面，需要两杯帕尔马干酪和5汤匙黄油，以及1磅意大利宽面和盐。四份时，这道菜含有121毫克的胆固醇和454卡路里，所以它仍然富含热量和胆固醇。

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有办法减仓阿尔弗雷多酱的两个版本。贝蒂克罗克具有光的版本，仍然提供阿尔弗雷多酱奶酪。代替普通奶油奶酪，但是，这是在阿尔弗雷多酱的许多版本中，这个替代阿尔弗雷多酱有讷沙泰勒或低脂奶酪。这个版本在330个卡路里和70毫克的胆固醇，或每日推荐的23％的重量英寸

这梅奥诊所阿尔弗雷多酱汁的配方是，用1/2茶匙橄榄油炒1汤匙蒜茸。搅拌1汤匙面粉，慢慢搅拌1 1/3杯脱脂牛奶，直到混合物变稠。加入2汤匙低脂奶油奶酪和1/2杯磨碎的帕尔马干酪，搅拌直至奶酪混合。如果不吃意大利面，2盎司的这种酱汁含有130卡路里和15毫克的胆固醇。它还含有350毫克的钠，相当于每日推荐量的15%。

有很多替代品，可以为阿尔弗雷多酱仍然可以给奶油结果进行测试。贝蒂克罗克还有一个光阿尔弗雷多酱的食谱，呼吁蒸发脱脂牛奶。还有，你可以用黄油替代品。

这美国心脏协会有一种淡色的阿尔弗雷多宽面在这个版本中，将2汤匙面粉和1/4杯脱脂牛奶搅拌至光滑，然后将混合物倒入平底锅中。加入11又1/4杯脱脂牛奶，煮沸。煮15分钟，或直到粘稠，用抹刀搅拌，以防止混合物粘住。然后加入1/4杯磨碎的帕尔马干酪，少许胡椒和一个柠檬汁。将酱汁倒在1磅全麦意大利面上，用1又1/2汤匙帕尔马干酪装饰。

在这个版本中，一个服务的面食为2盎司，这意味着有8份到面食的1个框．有了意大利面，它有235个卡路里和胆固醇的3毫克。它也有155毫克的钠，或每日推荐的7％。

如果你想用意大利面南瓜或者用另一种蔬菜来代替意大利面，这是另一种卡路里节约。为了减少任何版本的阿尔弗雷多酱的钠含量，你可以添加比食谱要求更少的盐。

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阿尔弗雷多酱的一些问题来自于美国餐馆经常供应的高热量、高钠、高脂肪的版本。橄榄园的意大利宽面含1010卡路里，155毫克胆固醇，34克饱和脂肪和850毫克钠。

这是略超过三分之一钠的每日推荐．这也超过了饱和脂肪的每日推荐摄入量，美国农业部膳食指南建议饱和脂肪的摄入量不超过每日总热量的10%。餐厅的份量通常更大，所以如果你真的想要橄榄园的阿尔弗雷多意大利面，带一个容器，准备把一半带回家。《消费者报告》建议当你点外卖的时候，关注一下菜品中的卡路里和钠的总量。

意大利面食作为地中海饮食的传统组成部分，是2016年7月发表的一项研究的主题营养和糖尿病．这项对意大利约2.3万人的研究发现吃面食对体重、体重指数和腰围都没有影响。

最后是疾病预防与控制中心建议不要切舒适的食物从你的饮食完全。取而代之的是，疾病预防控制中心提供了以下原则：

• 少吃点。减少到一周一次或一个月一次。你会减少卡路里摄入，因为你不再经常吃这些食物了。
• 吃少量。
• 尝试低热量版本，包括脱脂牛奶，黄油少和轻奶油奶酪。

没有重霜或大量的热量阿尔弗雷多酱仍然可以入味。你甚至可以享受它多一点，知道你已经减轻了酱油。