去皮火鸡胸肉是一种动物性蛋白质来源，脂肪含量很低。用捣碎的火鸡胸肉做成的肉排，烤起来很快，加上外面脆脆的面包屑和里面多汁的家禽，成了一种有趣的食物。通过烘烤火鸡片来减少脂肪和热量，而不是用大量的油煎它们。不要烦恼——“烤箱油炸”的食物也可以和煎锅一样美味。也有很多方法可以根据你的口味来调整涂层，所以你的肉排永远不会无聊。
步骤1
将烤架放置在烤炉顶部的三分之一处。预热到425华氏度。高温是让面包在烤箱中快速变脆的最好方法，同时又不会让火鸡肉变干。在烤盘上放一层铝箔纸，用无脂烹饪喷雾涂上油脂。
步骤2
用纸巾把火鸡排吸干。用盐和胡椒大量调味。加入其他想要的香草和香料，如鼠尾草，龙蒿，百里香，迷迭香，大蒜或洋葱粉，咖喱或辣椒粉来加热。
步骤3
将通用面粉倒入一个宽而浅的碗中。用足够的量涂在火鸡鸡胸肉的两边。全麦面粉是一种更健康的选择。
步骤4
在第二个宽而浅的碗里搅拌足够的鸡蛋，使肉片裹上一层。如果你喜欢的话，可以加入一点牛奶、辣酱、酱油或芥末。或者，你也可以在火鸡胸上刷上第戎芥末，作为粘住面包屑涂层的粘合剂。这就消除了脂肪、胆固醇和鸡蛋增加的大部分卡路里。
步骤5
第三个又宽又浅的碗里装满面包屑。Panko面包屑口感很脆，而且棕色很好。如果你喜欢的话，可以加入其他配料，让肉片的外层更有味道。例如，加入磨碎的帕尔马干酪，切碎的坚果，或香草和香料。
步骤6
把火鸡肉片一个一个地用面粉捞起来。然后，把它们浸在鸡蛋里，让多余的流回碗里，或者刷上第戎芥末。然后，用没有沾鸡蛋的手把酥嫩的乳房从面包屑中捞出来，以免沾到手指上。抖掉多余的面包，把每个肉片放在有内衬的烤盘上。
步骤7
把这些低脂火鸡排放在烤箱最上面三分之一的地方烤10分钟。翻个面，再烤10分钟，直到面包变成金黄色。火鸡应该在165度的内部温度下烹饪，但对于这么薄的火鸡片，我们无法获得可靠的读数;切到肉片的中心，如果肉汁完全清澈，就可以认为已经完成了。
你需要的东西
铝箔
烤盘
烹饪喷雾
纸巾
盐和胡椒
香草和香料
3浅碗
面粉
鸡蛋或第戎芥末
面包屑和其他面包配料
提示
用火鸡胸肉做肉排并不难。将乳房密封在一个结实的塑料袋中，或将其放在切菜板上，用一大块结实的塑料保鲜膜覆盖。用肉锤、擀面杖、平底锅甚至是你的手使火鸡变嫩。从乳房的中间开始，从中心向外轻微地向下压。捶打乳房，直到它变薄，厚度均匀。
警告
将火鸡放在冰箱里，使其温度保持在40度以下。在室温下放置不要超过两个小时。在购买后两天内使用或冷冻。密封包装有助于防止冰箱烧伤。