泡菜有黄瓜的营养吗？

黄瓜是美国人日常饮食中的主食，大黄瓜通常生吃，小黄瓜则腌制长期保存。尽管泡菜是由黄瓜制成的，但它们的营养成分与生黄瓜略有不同。泡菜通常比黄瓜提供更多的维生素和纤维，但也含有糖和钠，这降低了它们的营养价值。

黄瓜和莳萝泡菜在卡路里均均低于一杯切片的黄瓜含有16卡路里，而相当于莳萝泡菜含有19.卡路里的甜咸菜较高，每次糖含量为139卡路里。达到黄瓜或泡菜可以提高纤维摄入量。这种纤维通过消化道，打击便秘的速度来帮助食物的运动，并有助于降低血液中的胆固醇水平。一杯切黄瓜提供0.5克纤维，而莳萝泡菜提供1.7克/杯纤维，甜咸菜提供1.5克纤维。

泡菜提供比黄瓜的更多维生素K.您的身体使用维生素K激活负责细胞生长和发育的酶，以及骨骼和软骨健康。它还在血液凝固中起着核心作用，这可以防止失血。1杯甜菜酸盐含有72.1微克维生素K - 58％的推荐日常维生素K摄入的男性和80％的女性。相同的切片黄瓜提供17.1微克维生素K，而一杯莳萝泡菜提供60.4微克。

在黄瓜的泡菜中作为维生素A的来源。特别是甜咸菜，甜蜜的泡菜含有维生素A.每杯提供1,169个国际维生素A单位，占每日维生素的39％的男性需求和50％女性。一杯切片莳萝泡菜提供284个国际维生素A单位，而黄瓜每杯含有109个国际单位。泡菜中的维生素A有助于开发新的血细胞，调节甲状腺功能并支持健康的视觉。

黄瓜提供泡菜的主要健康优势，因为它们在糖和钠中自然而低。每杯切片黄瓜含有1.7克天然存在的糖和2毫克的钠 - 每日钠极限的1％。另一方面，莳萝泡菜含有每份1,356毫克的钠，或每日限制的59％。因此，您应该限制莳萝泡菜摄入，或者您危险与高钠饮食相关的高血压和心脏病。甜咸菜在钠中也高，每杯含量为699毫克，每份含有28克糖。这种糖没有提供营养价值，但促进了您的卡路里摄入并有助于蛀牙。