与烹饪不同,烘培更像科学依赖某些成份的搭配以获得最佳结果牛奶烘培目的多种多样, 并可能取决于你正在烘培的东西
小技巧
牛奶在你烤品中执行多项函数以液态补充干料 加口味 支持棕色和软素纹理
Milk事实
和果汁过道一样,你本地杂货店的奶品箱可能填满数十种选项,包括全牛奶、非脂肪牛奶、有机牛奶和免乳牛奶,以及数种非奶品品种人是否应该喝牛奶USDA表示牛奶一种很好的钙、钾、维他命D和蛋白质来源,你应该每天喝2至3杯
一杯非脂肪牛奶86卡路里8克蛋白质并满足10%以上日值钙和维他命D和8%日值钾
钙是你身体中最丰富的矿物质 99%的矿物质被发现国家卫生院中支持结构函数奶油是美国饮食中主要的钙源 记下USDA 每天喝3杯可以提高骨质
谈到牛奶和健康时,USDA还建议你坚持非脂肪和低脂肪选项整片牛奶和其他高脂乳品,如奶酪和全脂酸奶高饱和脂肪并可能增加胆固醇水平
烘烤时,您的配方可说明你应使用全脂还是非脂牛奶并使用低脂肪或非脂肪选项改善健康
更多信息:9 不同类型牛奶和选择最健康对象
墨水点对Baking
牛奶烘培目的可能取决于您的菜谱通常,牛奶作用液来润滑干料、溶糖并激活内分泌肯塔基大学合作扩展.这不仅改善你烤好的纹理并水合物蛋白质和 startches 以及离位代理器 启动化学反应 改变打或duge的结构和纹理
松饼和其他烤品中的牛奶函数与其养分内容关系很大ivestrong.com配方使用非脂肪牛奶中的碳水化合物南金早松饼加点自然甜度并支持松饼烘培此外,牛奶中的蛋白质提高松饼强度和结构,提高芯片的柔性
牛奶还用作液态east面团配方构件.牛奶固态会削弱内脏蛋白间的联系 以创建软面包使用牛奶分解酵母浦度大学推荐热牛奶添加酵母并使用非脂肪牛奶取代全奶,因为牛奶脂肪防止酵母消散
更多信息:粉状牛奶比新鲜牛奶少进取性
米尔克比斯巴克宁水
如果你因过敏而寻找替代牛奶,你可能会想了解牛奶对立水烘培水和牛奶帮助水分烘干物,但没有养分,水可能改变纹理或搭建烘烤品Purdue大学表示,用axion面团配方水可能使你的面团粘得更多或延长面团上升所需时间
水似精细美国过敏和阿斯马基金会表示烘培时使用植物基牛奶非菜豆牛奶可用代替牛奶满足你的任何烘培需求和牛奶一样,豆奶是蛋白质的好源头6克/每杯和碳水化合物 可能有助于产生结果