麸质的健康益处

麸质是小麦，大麦，黑麦和其他谷物中存在的蛋白质形式。麸质是使面团升起和保持弹性的原因。麸质经常用于制作Seitan，素食者使用的肉类替代品，使人造鸡，人造牛肉和其他素食食品。有时添加到其他食物中的麸质增加蛋白质含量。

4盎司的Seitan含有约50％的蛋白质摄入量或约26克蛋白质。尽管蛋白质含量高，但麸质在每份2克的脂肪中非常低。小麦麸质面粉也富含蛋白质。一份1/4杯服务为您提供23克蛋白质，但仅为0.5克脂肪。

麸质富含铁，虽然金额因你是如何消耗的麸质而异。例如，一系列等于四分之一杯的小麦麸质面粉含有9％的熨斗。然而，如果你吃Seitan，你将获得更多的铁。4盎司的Seitan含有3.6毫克的铁，约为您推荐摄入量的20％。

麸质为您的身体提供许多其他营养素，而无需向您的饮食添加胆固醇。麸质基本上是无钠的，在小麦粉的情况下，每份9毫克。麸质面粉含有少量钙。

麸质是一种蛋白质选择，对于那些不想吃肉的人，因为它们具有高胆固醇或其他健康问题。它也适用于对大豆或乳制品过敏的人，不能从这些来源获得蛋白质。麸质含有碳水化合物，因此它将为您提供一些能量。然而，小麦麸质面粉的碳水化合物的数量如此小 - 每1/4杯服务于6克，只有2％的每日摄入量 - 那些低碳水化合物饮食中的人仍然可以吃它。

如果您在用麸质食用食物后遇到胃部不满，头晕，头晕或问题的症状，可能会出现麸质敏感性。麸质敏感性不是腹腔疾病或小麦过敏，但它可以引起身体和大脑的炎症，以及其他令人不安的症状，根据华尔街日记的一份报告。如果您认为您对面筋敏感，请在消除您的饮食中的所有麸质食物之前与您的医生交谈。