咖啡因和无糖巧克力

巧克力中的咖啡因来自可可固体。巧克力用天然可可制成，其中包括牛奶和黑巧克力，因此总含有咖啡因，使无咖啡因不可能。根据哥伦比亚的健康服务，一盎司的黑巧克力含有一半的咖啡因作为半茶茶。在烹饪过程中加入糖。由于糖是一种添加的成分，一些无糖巧克力棒用人造甜味剂替代真正的糖。

平均牛奶或黑巧克力棒含有相对少量的咖啡因。例如，根据美国农业部国家营养数据库，一小块牛奶巧克力含有9毫克的咖啡因。黑巧克力的较高可可含量意味着它可以通过牛奶巧克力的咖啡因两倍。80％可可巧克力的小酒吧含有21克。白巧克力含有根本没有咖啡因，因为可可含量几乎为零。

黑巧克力含有比牛奶巧克力更少的糖，与牛奶巧克力中的51％糖相比，约24％的糖。无糖巧克力通常销售适合低碳水化合物饮食或作为糖尿病患者的安全零食。无糖巧克力可能含有人造甜味剂代替糖。常见的甜味剂包括木糖醇，山梨糖醇，异麦芽醇和麦芽糖醇。大多数版本仍然含有源自可可脂的植物脂肪。

一些人造甜味剂具有泻药。这意味着它们可以刺激肠道通过冒号更快地移动粪便。结果通常是不舒服的排便，需要参观浴室。一些糖尿病巧克力尤其含有由称为多元醇的化学品制成的甜味剂。根据BBC中的一份报告，医生建议每天吃不到20克多元醇。然而，一些糖尿病巧克力每小时含有多达6克。多元醇可能产生泻药。

不存在真正的咖啡因巧克力。仿巧克力，例如由Carob或Soy制成的酒吧，含有咖啡因。然而，它们也没有可可含有可可，因此在最严格的意义上不是真正的巧克力棒。同样，白巧克力使用可可脂，而不是可可固体制成。这意味着它不含咖啡因。然而，巧克力纯粹主义者也质疑白巧克力是真正的巧克力。如果你试图保持咖啡因摄入量低，请坚持到高牛奶巧克力或白巧克力。