鸡基辅立刻是一个颓废和相对简单的菜 - 特别是如果你前一天晚上把它放在一起。今天许多超市和其他食品供应商今天出售预先组装并准备好烹饪的预制作鸡基辅。这款菜由面包屑，令人争议的鸡胸肉塞满了草药调味黄油，通常使用中等热锅油煎。在烹饪时，非常重要的是要仔细处理精致的面包，并避免穿刺鸡肉 - 你想要嘴里的美味外壳和黄油馅，而不是留在你的煎锅里。
第1步
确保在烹饪前至少2小时，预先制造的鸡肉基辅已在冰箱中。冷藏将有助于巩固中心的黄油并减少烹饪过程中泄漏的机会，或味道的量。
第2步
将1/2英寸的烹饪油倒入一个大型，直侧煎锅或煎锅中。将热量设置为中低。
第3步
用深炒温度计测试时，将油加热至约325华氏度。经常检查并根据需要调节热量以在烹饪过程中保持该温度。
第四步
小心地使用钳子将预制的鸡肉基辅添加到平底锅上。将鸡肉添加到热油底上的最佳方法是用钳子握住鸡的较厚端并慢慢插入鸡肉，首先以较薄的端部开始。这将减少溅干燥或溅热油的机会。
第5步
煮10到13分钟，翻转并继续煮10到13分钟，直到它达到160 f的内部温度，检查鸡基辅的内部温度，将肉温度计插入鸡肉中只要;不要刺穿在黄油中心 - 你想检查肉的温度，而不是中间热黄油的温度。
第6步
将鸡从锅中取出到纸板上设置的钢丝架，或用纸巾衬有拼盘，5分钟后服务。
你需要的东西
中性品尝煎炸油，如油菜或植物油
直线煎锅或煎锅
深炒温度计
钳
肉温度计
钢丝架和烤盘（优选）或纸巾衬里拼盘
小费
穿过鸡肉一路穿透 - 用肉温计和叉等工具 - 可能导致黄油和调味料从鸡中泄漏。总是用钳子翻转鸡肉，在将肉温度计插入鸡肉时要小心。
为了尽量减少破坏鸡或无意中去除面包纤维的风险，如果可能，只能将鸡翻转一次。
纸巾偶尔倾向于坚持面包，并且可能从肉中撕裂它，因此电线架是强烈的优选。
预制鸡基辅也可以在烤箱里煮熟，但是鸡的外部不会像泛炸的版本一样清脆。在烤箱中烤鸡基辅，预热到350 f并烤鸡肉基辅在烤盘内部设定的铁丝架40至45分钟，直至鸡达到160°F.从烤箱中取出鸡肉，然后在服务前休息5分钟。
警告
USDA建议鸡肉的安全内部烹饪温度为160°F。然而，较长的烹饪时间和较高的热量将增加鸡基辅破裂的机会。选择最终取决于你。