你的烤箱是一个储存锅和平底锅的地方，偶尔会烘烤一张饼干或再热披萨。
烤箱的干热是美味的专家，说奥利维亚Roszkowski她是烹饪教育学院健康辅助烹饪艺术(Institute of Culinary Education’s Health-Supportive Culinary Arts)的厨师兼教练。她补充说:“烘焙也有助于形成酥脆的口感，并带出一些食物本身的甜味。”
虽然健康的烘焙食品看起来像矛盾，但烘焙 - 是的，甚至是颓废的对待 - 可以以营养的方式完成。随着烤箱的帮助，你可以苗条放纵甜点（也加入良好的成分），使瘦肉多汁而不是干燥，弄大到你的蔬菜的味道。
专业厨师和营养师分享了他们最喜欢的烘焙技巧，让烹饪更美味。
1.看你的体温
“我反复看到的最大的烘焙错误之一就是烤箱预热时间不够长，”她说米歇尔Sidorenkov，训练有素的厨师和注册营养师。她提醒说，不要被预热蜂鸣器的嗡嗡声所左右(如果你的烤箱有这个功能的话)。Sidorenkov说:“有时它会在低于你设定的温度100度的情况下发出哔哔声。
相反，投资烤箱安全温度计。John Ferguson，John Ferguson，在弗吉尼亚州温泉的Omni Homestead度假胜地John Ferguson表示，请预先吃烤箱。“如果你等待当食物进去的时候转向烤箱，你就可以冒着蛋糕没有升起的蛋糕，饼干散布太薄或鸡肉，当时它一直煮熟，”弗格森警告说。
阅读更多:如何在400度下烤无骨鸡胸肉
2.寻找黄油替代品
奥姆尼纳什维尔酒店(Omni Nashville Hotel)的行政糕点主厨阿什丽·赖特(Ashleigh Wright)建议，烤面包和松饼时试着用牛油果代替黄油。她说，互换将产生更软的烘焙食品，更不容易碎。
而且，与黄油不同的是，鳄梨富含对心脏有益的单不饱和脂肪，有助于控制胆固醇水平。2018年4月发表在《科学》杂志上的一项对各种鳄梨研究的荟萃分析美国临床营养学杂志发现食用水果会增加高密度脂蛋白胆固醇．鳄梨也富含维生素E和K以及饥饿纤维。
阅读更多:椰子油在烘焙中如何替代黄油
3.添加水分与香蕉烘焙食品
这是另一种以水果为基础的替代品:如果你的鸡蛋吃光了(或者正在吃素食)．
赖特说，香蕉是一种很好的替代品，可以模仿巧克力糕饼等耐嚼烘焙食品的黄油质地。“它既能增加水分，又能增加甜味，还能起到粘合剂的作用。”另外,香蕉是营养发电站:它们含有对心脏有益的钾、增强免疫力的维生素C和纤维——这三种营养物质是黄油所缺乏的。
阅读更多:我可以用什么来代替蛋糕混合物的植物油？
4.让蛋白质多汁-不要干
担心主菜在烤箱里会变干?用心饮食教练建议，把它盖起来迪娜·加西亚并创造性地思考什么样的配料能增加水分和丰富度。她建议在烹饪之前将肉、鸡肉和鱼浸泡几小时，以确保它们保持水分。
试试富含水分的柠檬或番茄片，或者混合香草、大蒜和橄榄油，加西亚说。她说，另一种选择是在蛋白质表面涂上一层薄薄的蛋黄酱，混合帕尔马干酪和香草。这些想法不仅能给你的食物增加水分，还能赋予你一些真正的味道。
阅读更多:如何烘烤纯鸡胸肉
5.少吃糖
你知道做你最喜欢的酥饼饼干需要一整杯糖吗?把这当成建议，而不是规则。
“看看你是否可以使用比食谱呼吁更少的糖，”Garcia说。您使用的糖少，您的款待更健康。而且你可能会惊讶于，当你将甜蜜的东西减少到三分之二或四分之三的杯子时，你的果仁巧克力，饼干和蛋糕的味道的味道有多少次。
如果你不喜欢少糖的味道，你也可以使用糖和甜叶菊的混合物来增加你的甜食的甜味。先把半杯糖换成9包或10包甜叶菊，然后根据你的口味调整甜叶菊的量。
6.加入酸奶中加入蛋白质
建议在你的甜食和开胃菜中使用完全相同数量的全脂希腊酸奶，而不是牛奶或奶油瑞秋很好从口味的角度来看，你可能不会注意到在你的食谱中使用牛奶或酸奶的区别——但你会获得各种好处。
将一杯全牛奶杯出一杯全脂希腊酸奶会借给你的烟囱额外的肌肉建筑蛋白。这并非全部：2017年6月的研究发表于此欧洲营养杂志研究发现，喝酸奶的人比不喝酸奶的人体重、BMI更低，腰围更细，血糖水平更低。
阅读更多:如何制作烤箱烤千层面
7.用不同类型的面粉进行实验
富含白面粉的甜点有一个不可避免的后果:血糖飙升之后就崩溃了。如果你用全麦面粉代替一些白面粉，血糖指数(GI)就会降低。
Garcia说，这样做会增加纤维含量并减少血糖尖峰。白面包有一个高gi，而全麦面包在中等范围内，根据美国糖尿病协会．Roszkowski建议用全麦面粉替换食谱中至少一半的面粉。
8.偷偷的蔬菜
蔬菜既健康又美味——没有理由只把它们用于主菜和配菜。有很多方法可以把蔬菜和甜点结合起来。
“谁不爱胡萝卜蛋糕或西葫芦面包？”问加西亚。“找到将切碎的蔬菜融入烘焙食品的方法。”您可以添加富含纤维的日期或蛋白质包装黑豆罗斯科夫斯基建议，吃布朗尼蛋糕，但不影响口味。
9.利用你的肉类温度计
过度烹饪会导致牛排和烤焦的家禽——这是一顿没有食欲的饭。然而，过量食用食物是很容易预防的结果。就用肉温度计吧!
Sidorenkov说，选择一个烤箱安全的温度计，在把肉放进烤箱之前把它刺进肉里。“同样重要的是，你要把温度计对准烤箱玻璃，这样你就不必打开烤箱来读取温度，”她补充道。为什么重要?每次你打开烤箱门，热量散失，温度波动，缩短了烹饪时间，影响了食物的熟度。
阅读更多:如何烤鸡胸片
10.尝试烤盘食谱
想要减少清理和简化你的晚餐?西多伦科夫说，把所有的食材都放在一个烤盘上，一起烤。她说，便餐是工作日晚上游戏规则的改变者。
“潘潘兹晚餐通常非常健康，因为它们通常包括瘦蛋白和什锦蔬菜，”Sidorenkov说。尝试用鲑鱼的鲑鱼，烤根蔬菜或鸡肉大腿与夏南瓜和壁球。
阅读更多:如何在烤箱中慢炖牛排，让它变得鲜嫩多汁
11.避免糊状的蔬菜
松软、煮过头的蔬菜不招人喜欢，这已经不是什么秘密了。为了避免这种情况(也让你的孩子真的拿叉子插植物!)，罗斯科夫斯基提供了这个小窍门:“在加入蔬菜之前，先在烤箱中预热烤箱安全的金属托盘10分钟。这将导致最后的口感更加酥脆。”她补充说，确保所有的蔬菜都切成相同的大小，这样它们就能煮熟。
12.拿出荷兰烤箱
Sidorenkov说，如果您在荷兰烤箱或夹带陶瓷池中烘烤食物，您将获得大量味道。她注意到，荷兰烤箱非常适合肉的瘦肉，必须在低温下慢慢煮熟，以产生秋天的柔软质地。
西多伦科夫说:“这种低速度的方法有助于破坏瘦肉中常见的韧带和坚韧纤维。”如果你想减少脂肪，但又想要美味的食物，在荷兰烤箱中烹饪的精肉是最好的选择。
另一种烤肉的好方法?用美味的液体如牛肉汤炖。宾夕法尼亚州贝德福德奥姆尼贝德福德温泉度假村(Omni Bedford Springs Resort)的食品和饮料主管戴维·诺托(David Noto)指出:“炖煮是一种很好的方法，可以在让大块肉变嫩的同时，让它有很多味道。”
阅读更多:如何烘焙鲜嫩多汁的火腿
13.尝试新的疏浚方法
厌倦了面包屑吗?寻找其他的选择来覆盖你的鸡胸肉。Roszkowski提供了两个有用的建议。首先，试着将亚麻籽浸泡在温水中，直到混合物变成凝胶状。然后，你可以在鸡肉中加入这种混合物，并获得这种古老种子的所有好处，它富含纤维和omega-3脂肪。事实上，2015年3月的荟萃分析营养学杂志》发现亚麻籽可能有助于降低血压。
Roszkowski还建议在不加糖，精细切碎的蛋白质中涂覆蛋白质椰子片．这将给你的鸡肉增加难以置信的质感，以及微妙的坚果味，你的晚餐客人会为之疯狂。
阅读更多:如何在烤箱里烤去骨去皮的鸡柳
