打捞烧损松饼

当一切按计划进行时，新鲜出炉的松饼是一种潮湿、柔软、美味的早餐糕点。然而，尽管松饼很简单，事情可能会在几个方面出错。不准确的测量，不新鲜的泡打粉和过度搅拌都会影响它们的口感。烘烤温度过低或过高也会导致松饼质量不合格，而过度烘烤会让松饼变得又硬又干。这些缺点大部分都无法改正，但有时可以挽救烤过头的松饼。

所以，一个电话在完全错误的时间打来，你忘了你的松饼在烤箱里。第一步是确定它们有多过分。如果它们比你想要的更硬，但其他方面还好，那就比较容易解决了。在松饼还热的时候刷上牛奶，牛奶会使饼皮变软，让松饼再次美味起来。奶油或对半奶油也会让松饼的味道更浓郁。

如果松饼烤得太过了，里面已经很干了，可以用湿釉或“浸泡”糖浆来软化饼皮，湿润里面的面包屑。例如，将糖溶解在柠檬汁中，或将糖粉搅拌到牛奶中，制成湿釉。面包师通常会煮一种简单的糖浆，水和糖各两杯，用来润湿蛋糕。它可以加入果汁、香料或利口酒来增加风味。用牙签或叉子刺破松饼顶部，反复用糖浆刷。

除非松饼被烤焦了，否则烤过头的松饼最主要的困难是太干。另外一种不增加热量的保湿方法是蒸。这是一个短期的解决方案，只会让松饼在冷却之前变得美味，所以在你准备供应或吃松饼之前不要这样做。将松饼放入电蒸笼或装有蒸笼的锅中，静置五分钟。马上把热过的松饼端上来。

如果松饼已经足够干了，不能以原来的形式提供，仍然有使用它们的方法。把松饼弄碎，用它们做棒棒糖蛋糕。切掉厚的硬皮边缘，把剩下的切成指厚的部分。在你的烤箱中晾干它们，用它们来代替你最喜欢的面包布丁食谱中的面包。另一种方法是，把它们弄干，弄碎，做成蛋糕屑，用来做馅料或馅饼。