真菌污染花生

花生是一种易患黄曲霉毒素的几个作物，通过在某些食物和饲料中生长或饲料中的真菌产生的毒素。这些天然污染物对人类和动物都是危险的 - 在大量摄入时与癌症和死亡联系在一起。好消息是美国的监管机构对阿黄曲霉毒素密切关注，以确保公共安全。

在1960年首次在1960年首次认可的黄曲霉毒素，当时超过10万名火鸡在英国家禽养殖场上死亡。被赋予名称的疾病火鸡X病，被追溯到对动物给予的花生餐饲料。花生含有一种毒素的真菌，称为Aspergillus flavus，来自哪个黄曲霉毒素来源。

黄曲霉毒素不仅在花生中发现，而且在许多其他食物中发现，包括玉米，牛奶，鸡蛋，肉，螺母，杏仁，无花果和香料。事实上，玉米可能是全球风险最大的作物，因为它在气候中变得非常适合真菌增长;这也是许多国家的主食。棉籽是另一个造成真菌污染风险的作物。当动物摄取污染的饲料时，牛奶，奶酪，鸡蛋和肉类也有时检测到黄曲霉毒素。

根据环境卫生信任网站，已被发现作为人类致癌物标记为人类致癌物质，这些致癌动物和人类在动物和人类中引起肝癌。在世界各地的许多贫困国家都有严重的黄曲霉毒素中毒。急性症状，由暴露于黄曲霉毒素引起的综合征，其特征在于呕吐，腹痛，肺水肿，抽搐，昏迷和死亡，指出康奈尔大学网站。

根据伯克利健康网站的说法，黄曲霉毒素在美国不被视为一个问题。美国食品和药物管理局允许食物中低水平的黄曲霉毒素，因为它将其视为不可避免的污染物。在许多发展中国家，黄曲霉毒素造成了更严重的风险，但在美国，花生，花生酱和其他可能含有黄曲霉毒素的食物经历严格的测试。FDA指南在人类食物中允许不超过20 ppb或每十亿百左右的零食。尽管如此，仍然有担心低水平的黄曲霉毒素污染的可能性长期影响。您可以通过从大型品牌制造商购买花生和花生酱并通过丢弃任何发霉，萎缩或变色的螺母来限制您的曝光，请注意MedlinePlus。