小苏打和酵母过敏

如果你喜欢烘焙食品，但对酵母过敏，不要绝望——你可以用含有小苏打的配方来代替制作面包、面包卷和其他烘焙食品。另外，也要找一些要求使用小苏打而避免使用酵母的“快面包”食谱。梅奥诊所的专家建议，如果你对酵母过敏，避免食用酵母，因为食物过敏反应可能危及生命。

将小苏打和维生素C粉混合制成酵母的替代品。使用等量的每种物质。你甚至不需要计算一个新的总体数量——简单地使用配方中要求的酵母数量。例如，如果你需要2大勺酵母，将1大勺小苏打和1大勺维生素C粉混合成2大勺的量。

小苏打替代品可以加快烹饪过程。当你用小苏打和柠檬酸来代替酵母时，你不需要让面包发胀。事实上，小苏打经常用于制作快速面包，不需要你花时间让面包发福。

酵母在烹饪中用作发酵剂，这意味着它会使你烘焙的食物发酵。发酵剂通过产生气体来做到这一点。酵母以面粉中的糖为食，并在此过程中排出二氧化碳。小苏打也是一种有用的发酵剂。它与酸反应，产生二氧化碳，而二氧化碳又会产生气泡，困在你的面糊里。

对酵母的过敏反应可能是轻微的，也可能是严重的，甚至有生命危险，所以如果你有这样的过敏，即使偶尔也要避免使用它。常见和不太严重的过敏症状包括口腔刺痛或发痒、荨麻疹或发痒、头晕或昏厥、恶心、腹痛、腹泻、呕吐、呼吸困难或充血、喘息和脸部、嘴唇、舌头、喉咙或其他身体部位肿胀。这种被称为过敏反应的危及生命的反应有许多症状。这些症状包括气道收缩或紧绷，喉咙肿胀导致呼吸困难，休克，血压下降，脉搏加快，头晕或失去意识。