半生不熟的鸡蛋对孩子有益吗?

鸡蛋为儿童提供了许多必需的营养物质，包括蛋白质、核黄素和硒。然而，如何准备鸡蛋会影响鸡蛋对孩子的健康程度。给孩子吃没有完全煮熟的鸡蛋会增加她患一种叫做沙门氏菌的食源性疾病的风险，所以这不是一个好主意，除非你使用巴氏杀菌的鸡蛋。

虽然沙门氏菌感染可以影响任何人，但某些人，包括儿童和免疫系统受损的人，暴露于这种细菌时更容易生病。这种病的特征是腹部绞痛、恶心、腹泻、呕吐、头痛和发烧。在很多情况下，不需要药物治疗，症状会在大约一周内自行消失，但有些人需要抗生素来降低并发症的风险。

根据美国食品和药物管理局的数据，受污染的鸡蛋每年导致大约14.2万例沙门氏菌病例。即使鸡蛋看起来很干净，外壳也可能含有导致沙门氏菌的细菌，在美国，沙门氏菌是食物中毒最常见的原因。完全煮熟的鸡蛋和外壳经过巴氏消毒的鸡蛋不太可能导致沙门氏菌，因为烹饪或巴氏消毒鸡蛋的热量会杀死细菌。

在接触生鸡蛋之前和之后都要洗手和清洗工作台面，并将鸡蛋煮熟，直到蛋白和蛋黄都变硬。购买鸡蛋后应尽快冷藏，并在购买后三周内使用。任何含有鸡蛋的菜肴都应该用160华氏度的内部温度烹饪，或者用巴氏杀菌的鸡蛋制作。

鸡蛋的胆固醇含量很高，所以你不想在一天内给你的孩子吃多个鸡蛋。每个鸡蛋含有约187毫克胆固醇，几乎是两岁以上儿童每日膳食胆固醇推荐限量(300毫克)的三分之二。对于有高胆固醇风险的儿童(有家族史的儿童或与肥胖作斗争的儿童)来说，保持在这一限度尤为重要。