水果成熟时含糖量会增加吗?

在植物上留下果实直到它完全成熟不仅仅是花园中心的一个模糊的命令;让水果完全成熟意味着它的味道和甜味达到了顶峰。大多数水果含有使其美味的糖。随着时间的推移，这些糖分会增加，但这也意味着你吃水果时的总体糖分含量会增加。然而，这并不意味着如果你想避免在饮食中添加糖，就必须完全不吃水果。

大多数水果的含糖量随着果实成熟而增加。当果实还在树上或藤上时，糖和甜味的增加是成熟过程的一部分;它不是单独发生的事情。事实上，一旦水果成熟，糖分不仅会停止增加，反而会下降。有些水果在采摘后会继续成熟，但在这种情况下，糖分不会增加。

就水果和植物而言，果实中糖分的增加仅仅是为了吸引能够传播种子的生物。鸟类、啮齿动物，甚至邋遢的人类都可以把果实内的种子留在地面上，帮助植物繁殖。如果果实太酸，生物不能吃，植物就很难传播。即使是柠檬也有捕食者;松鼠偶尔会去吃这些水果，尽管柠檬并不总是松鼠的最爱。

如果你过早采摘水果，尤其是采摘后不会继续成熟的水果，那么水果的味道就不会那么好，甚至可能不健康。普渡大学表示，菠萝在完全成熟之前是相当多淀粉的，而未成熟的木瓜含有高含量的乳胶，可能会有刺激性。虽然不成熟的木瓜有时是东南亚烹饪的一部分，但它们是煮熟的，而不是像成熟的木瓜可以生吃。水果的味道是甜的，采摘早只意味着你有不成熟的，不良的水果，而不是低糖的水果。

糖尿病患者可以吃水果。哈佛大学公共卫生学院确实指出，成熟水果的糖分含量越高，血糖生成指数就越高。然而，这并不意味着这种水果含有大量可消化的碳水化合物。哈佛大学以西瓜为例;这种充满水分的水果血糖指数很高，但碳水化合物含量很低。糖尿病患者应该向医生咨询如何计算血糖生成负荷，这是一种结合血糖生成指数和碳水化合物量的测量方法，因为这将帮助他们在饮食中加入水果等食物。简单地采摘未成熟的水果并不能帮助人们在他们的饮食中添加更多的水果。