单不饱和脂肪Vs.多不饱和脂肪

单不饱和脂肪和多不饱和脂肪通常存在于植物中，被吹捧为健康脂肪，不像反式脂肪、饱和脂肪和胆固醇。美国心脏协会(AHA)等组织鼓励人们从含有饱和脂肪和反式脂肪的食物转向含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的食物，饱和脂肪和反式脂肪通常是加工脂肪或来自黄油或肉制品等动物脂肪来源。食物通常含有多种不同类型的脂肪。

单不饱和脂肪由碳链和一对由双键连接的碳分子组成。双键越多，脂肪就越坚固。单不饱和脂肪在室温下通常是液态的，但在冷却时则略有固态。多不饱和脂肪在脂肪的碳链主链的碳原子之间有两个或更多的双键。它们比单一不饱和脂肪更坚固，但比饱和脂肪更坚固。这使得多不饱和脂肪在室温下也是液态的。

单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都有明显的健康益处。据美国心脏协会称，有证据表明，当饮食中含有低饱和脂肪和反式脂肪时，这两种类型的脂肪都会降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。这有助于降低冠状动脉疾病和中风的风险。单不饱和脂肪具有维生素E含量高的额外好处，有助于维持或发展体内的细胞。

你的身体需要两种多不饱和脂肪酸——欧米茄3和欧米茄6——从你的饮食中，因为你的细胞不能自己制造这些脂肪酸。-3和-6脂肪酸都有助于大脑功能。-3脂肪酸还能减少炎症和降低心血管疾病的风险。

单不饱和脂肪存在于橄榄油、花生油、菜籽油、牛油果、坚果和种子中。多不饱和脂肪存在于许多植物油中，包括红花油、玉米油、葵花籽油、大豆油和棉籽油，以及坚果和种子中。omega-3脂肪酸存在于亚麻籽、核桃和一些脂肪丰富的鱼类中，如鲑鱼和鲱鱼，而omega-6脂肪酸则存在于山核桃、巴西坚果和芝麻油中。

虽然它们已经显示出对健康的好处，但单不饱和脂肪和多不饱和脂肪仍然是脂肪，不应该过量食用。和所有脂肪一样，它们每克含有9卡路里。美国心脏协会表示，没有证据显示哪种对健康更有利。美国心脏协会表示，总的来说，包括这两种类型的脂肪，占每日总热量摄入量的比例应低于25%至35%。