发酵的食物肯定是所有的愤怒和充分原因。但他们完全是什么，为什么他们会受到这样的注意？发酵食品是酸奶，酪蛋白，奶酪，德国，泡菜，Kefir和kombucha的东西，由酵母起动器（如酸棒面包）或乳酸（如泡菜）或其他品种。非常简单地，所有这些食物都是“活着” - 活着的意义上，他们在他们内部的活跃的培养物（细菌）称为益生菌。一些，例如酸奶，可能是您饮食的正常部分。像Kimchi这样的其他人可能不是。
发酵食品和5个DIY食谱的益处
Christopher Mohr，Phd，Rd
于2017年5月11日更新
信用：
需求媒体
为什么益生菌很重要？
信用：
需求媒体
科学家们现在知道，在我们身体上和我们身体的所有细菌总共掌握与人类大脑相同 - 这是疯狂的，因为我们甚至无法看到它们。事实上，有讨论认为，这些细菌统称为微生物组，可能很快被视为自己的器官。我们吃或不吃的东西，我们出生的（c-sectionly与阴道），如果我们被保养，我们多久会洗手，我们和我们接触的人，如果我们正在接触抗生素都影响我们的微生物组。这些细菌有助于加强我们的免疫力，并调节我们的体重，消化等。新研究表明他们可能有助于情绪和焦虑。在拐杖上，如果那些好的细菌并没有像他们应该这样填充我们的身体，我们的健康就会受到损害。
有关的：7发酵食品的令人惊讶的益处
我们如何在我们的饮食中获得益生菌？
信用：
需求媒体
我们应该如何“喂食”我们的微生物组？良好的开始是旨在每天吃任何这些发酵食品的一份服务。每种食物都有自己的细菌菌株，因为至少有7,000个已知的菌株，它很好吃各种各样。您可以在当地的杂货店找到许多这些食物，但您可以在家里轻松制作它们。以下是您今天可以在家中尝试的五个自己的食谱：
有关的：13令人惊讶和有益的益生食品
泡菜
信用：
需求媒体
泡菜是一个普通的韩国食物;它只是发酵卷心菜和其他什锦的蔬菜。白菜被认为是一种十字骨般的蔬菜，这已成为营养恒星，因为它们含有称为氨基葡萄糖苷的物质。它们负责这些蔬菜的苦味和强烈的刺激气味，但它们也可能在减少某些类型的癌症时发挥作用。虽然该研究仍然是兴起的，但我们知道白菜（和其他十字架蔬菜）是纤维和维生素C的良好来源，E和K. Kimchi还含有许多钠，因此不推荐用于钠限制的钠。卡路里：23
有关的：全食谱：泡菜
2. Kefir.
信用：
需求媒体
如果你不熟悉Kefir，那是美味的，馅饼，可饮用的酸奶。对于那些已经是Kefir的粉丝的人，您可能意识到商店里有很多热门品牌。但是你是否知道自己的简单，可以提供更多蛋白质和益生菌的菌株，它可以包括真正的水果（与水果调味，如大多数）？它是自己的伟大，或者为冰沙制造了一个很棒的基础。卡路里：212
有关的：完整的食谱：Kefir
椰子酸奶
信用：
需求媒体
椰子酸奶一直在奶制过道中获得普及，作为牛奶的替代品，适合那些不耐受性或过敏的人。椰子酸奶的一个缺点，类似于大多数牛奶替代品的缺乏，是它缺乏蛋白质。该配方的一种选择是添加您最喜欢的蛋白质粉末或混合其他蛋白质成分（坚果，种子等）。用椰子作为其基地，这款酸奶非常丰富，奶油。卡路里：175
有关的：全食谱：椰子酸奶
4. kombucha
信用：
需求媒体
当然，你可以买瓶装瓶，但也很简单。在线找到一个套件很容易;他们会送你自己所需的一切。或者，如果你感觉更冒险，你可以通过使用所谓的活跃的Scoby（细菌和酵母的共生殖民地）来使自己自划伤。这些也可以在网上找到，但警告：他们不太漂亮。关键是在让它坐下来之后味道它，然后实际上让它再达到七天。总而言之，从开始完成它需要大约三到四周;它坐着的时间越长，它的甜蜜越少。卡路里：71
有关的：完整的食谱：kombucha
杏仁酸奶
信用：
需求媒体
像椰子酸奶一样，它的邻居在超市货架上，杏仁酸奶越来越受到非金属酸奶的替代品。而且也喜欢椰子酸奶，一个垮台是杏仁酸奶自然缺乏常规乳制品酸奶中发现的蛋白质。您可以尝试添加自己的蛋白质粉末以振奋含量或不同的螺母或种子。Chia Seeds工作良好，增加美味的厚度。卡路里：243
有关的：全食谱：杏仁酸奶
安全发酵
信用：
需求媒体
发酵蔬菜比生蔬菜更安全，但基本的食物安全实践非常重要。卫生是最重要的步骤之一：洗手，所有生产和器具，储存容器和你正在工作的表面。使用热，肥皂水清洁，并用热水搅拌最后冲洗。此外，当涉及到容器时，您想要使用粗陶器，食品级塑料和玻璃容器。避免使用铜，铝或铁等金属。并直接遵循您尝试的任何食谱 - 应遵循适当的温度和存储时间。
有关的：7签署你的肠道是掉头
