这可能不会让你感到惊讶，但根据2017年11月的一份报告，尽管我们小的时候妈妈总是唠叨，但我们中超过90%的人每天仍然没有吃足够的蔬菜疾病控制中心报告。
当您考虑我们对蔬菜的所有了解以及他们的健康以及我们的经济和星球时，这是关于（和令人沮丧）的关于（和令人沮丧）。这美国心脏协会总结起来很好:
据“”，“据”三重底线的视角。总而言之，这至少避免了39900人死亡，减少了220万人患病，避免了4亿吨温室气体排放，仅在美国每年就节省了76亿美元以上的医疗费用。”
所以，如果我们知道蔬菜对我们来说太好了，我们为什么要继续短暂？
神话＃1：“蔬菜很贵”
我们经常听到的一个障碍是他们昂贵。当你看看廉价的垃圾食品是多么便宜的（像少数雄鹿或零食薄片的整个快餐膳食40美分），蔬菜和水果似乎似乎昂贵。但事实是，你可以满足你的每日所需的水果和蔬菜根据2019年6月，每天约为2.10美元至每天2.60美元，或约18美元USDA分析。
虽然这仍然是一些斗争粮食不安全的家庭的延伸，但这每天的美元金额可能少于大多数人的想法。
误解2:“他们很难准备”
吃蔬菜的另一个障碍是消费者不知道如何准备它们。他们厌倦了沙拉，厌倦了盐和辣椒炒[插入任何素食者]，但没有想法其他合并方式他们进入他们的饮食。
第一步是要跳出思维定势。不要总是认为“吃你的蔬菜”是必须准备一个配菜entrée，或餐前沙拉或entrée沙拉午餐。
我们请了一些营养学家来分享他们的一些有创意的方法每天蔬菜配额．我们让您在晚餐中享用早餐。选择一些这些对您来说是可行的，并尝试将它们纳入您的每周菜单旋转。
1.依靠半自制餐点
将煮熟的胡萝卜和辣椒添加到辣椒或西兰花，其中任何一个碗都碰到了饭菜的营养和体积，而无需考虑整整一餐。
2.试试素食燕麦早餐
燕麦粥是早餐的一个伟大的基础，您可以将其定制到您在咸味或甜蜜的情绪中。
“如果你想要甜味，你甚至可以模仿西葫芦面包、南瓜面包或派的味道。”另一个选择:冰冻花椰菜是一种很容易添加的食物，可以是甜的，也可以是咸的，这取决于你想添加什么。
3.制作蔬菜血管
用真正的蔬菜作为盛饭的容器。如果你有孩子，或者你要举办一场晚宴，因为演讲很切题，这些会特别有趣。
你也可以把甜椒掏空，加入肉或素食馅，然后烤至变软。或者，上西葫芦船(西葫芦纵向切开并掏空)，填满你选择的蛋白质(碎鸡肉或牛肉，或者用豆腐渣或豆子做植物基)，然后搭配番茄、洋葱和辣椒，上面撒上奶酪或面包屑。”
4.尝试肉类蔬菜
一些蔬菜，比如茄子和蘑菇，可以用来代替肉类。它们都有像肉一样柔软的质地，也提供美味的味道。
如果你吃肉，试试半底牛肉，在制作肉酱或汉堡时半切碎的蘑菇。您可以将茄子添加代替肉类酱或立方体为kebabs甚至纵向切成茄子牛排的肉类。
5.用花椰菜炒饭去吃半级
炒饭是美味的，但尽管豌豆和胡萝卜颤抖，但它也在蔬菜上。
“你可以用一半的米饭和一半米饭菜花霍顿告诉我们。当然，你可以把所有的米饭都去掉，但它能很好地保持对半搭配，让这顿饭更有饱腹感。
炒饭食谱尝试
6.拥抱典型的星期五
有“无肉星期一”和炸玉米饼星期二但是你有没有试过stire - fridays ?很明显，炒菜是一种添加蔬菜的简单方法，但也可以是周末前清理冰箱的简单方法。
从蛋白质开始——豆腐或鸡肉都不错——然后加入你手头上任何切碎的蔬菜。绿叶蔬菜要用完吗?最后把它们加进去，放在炉子上烤一两分钟。
7.在沙拉中加入蔬菜
不，我们不是在谈论一片绿叶，绿色沙拉 - 而是将蔬菜添加到你的金枪鱼或鸡蛋沙拉。制作金枪鱼或鸡蛋沙拉时，尝试加入切碎的芹菜和洋葱。
像莳萝或韭菜一样的新鲜草药也是很大的，因为它们增加了新鲜度并营养密集。
这'Macaroni'沙拉的食谱将丰盛的南瓜与乳脂状的敷料相结合，为Mac Salad的更健康的敷料。
8.始终手上有一袋菠菜
菠菜可以添加到任何东西购买预先清洗过的袋装食品，使它更容易融入食物中。
“我只是在做各种各样的事情时放一把菠菜，比如放在意大利面上面微波炉加热，甚至是生的玉米片上，”分享道米歇尔杜什，rdn厨师和营养师。“你也可以把它添加到罐头汤中，扔进炒蔬菜的意大利面或米饭。”
9.混合水果和素食冰沙
水果冰沙可以营养包装，但它们也可以高糖，虽然是天然糖，具体取决于它们的制作。尝试在下一个冰沙中添加一份蔬菜。
“菠菜融合了很好，鳄梨给你的冰沙纹理，”Horton股票。“胡萝卜也很好地吃了水果。所有这些工作都很好，你不会结束太植物的冰沙。”